《古镜记》麻辣兔头购买方法介绍

整理:游戏131
作者:网络收集 时间:2021-08-21 15:30:31

西安麻辣兔头怎么卖 多钱一个,那的最好吃

陕西西安碑林区东关正街 (东关正街28号):《兔头一绝》超好吃,辣、鲜、香,辣的你吸溜吸溜的HIGH,呵呵,这家店就在鸡市拐丁字路口,门面很小,是正宗老店,至少有十年以上了,价格也很便宜6元一个兔头,各种口味的兔头,份量很足,老板是咱陕西老夫妇,非常和蔼可亲,很有宾至如归的感觉哦!公交很方便:43、203、704、27、604、602、8、300等“鸡市拐”下车,店就在丁字路口旁边

麻辣兔头的详细配方

麻辣兔头
一、原料:速冻鲜兔头5 000 g,干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒50 g,丁香5 g,砂仁8 g,豆蔻12 g,排萆5 g,香叶3 g,精盐200 g,味精50 g,硝盐1 g,红曲米50 g,料酒100 g,鲜汤5 000 g,精炼油2 000 g
二、制作方法:
1.兔头的初步加工
将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头
将兔头与调料、汤一同放入砂锅,大火烧开5分钟关火,浸泡12小时,再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。

四川名小吃,鲜香味美,口感极佳。

麻辣兔头怎么做的?步骤有吗?

烹饪步骤:
1.修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。20分钟

2.加料酒,生姜,葱等去腥。30分钟

3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟

4.炖煮去污后,到卤水中煨味上色。50分钟

5.炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐翻炒出香后,下卤好的兔头。10分钟

6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。30分钟

麻辣兔头的做法及配方是什么?

主料:兔头5个

辅料:菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量

步骤

1.修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。

2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

4.炖煮去污后,到四川卤水中煨味上色50分钟。

5.炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后,下卤好的兔头卤50分钟。

6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。

7.新鲜出炉,麻辣鲜香,搭配啤酒或者可乐更佳!


①干辣椒剪成节;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加清水1 200 g熬出色,然后沥去渣,留汁水待用。

②净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改用小火熬2小时,至溢出辣味、香味后,即成辣味卤汁。

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